Filtrele cu plasă metalică în bucătăriile comerciale – un pericol de incendiu, interzise și totuși încă utilizate! Bucătăriile comerciale sunt fierbinți în fiecare zi. Mâncarea este prăjită, prăjită în ulei încins și gătită la grătar. Acest lucru generează grăsimi, ulei și temperaturi ridicate. Tocmai de aceea există reglementări stricte. Și exact de aceea filtrele cu plasă metalică sunt interzise în bucătăriile comerciale.
Cu toate acestea, le vedeți în continuare. Foarte des, de fapt.
Filtre cu plasă metalică pentru bucătării comerciale – un fenomen periculos de zi cu zi
Mergeți la centre comerciale mari. Sau mergeți la zonele de restaurante. Sau căutați bucătării deschise. Din păcate, veți vedea iar și iar:
Hote de bucătărie cu filtre metalice
Filtre din plasă de aluminiu
Filtre precum cele pe care le găsiți în bucătăriile private
Dar tocmai aici începe problema, deoarece filtrele metalice din bucătăriile comerciale sunt extrem de periculoase și interzise!
De ce sunt interzise filtrele cu plasă metalică în bucătăriile comerciale
Filtrele metalice cu plasă rețin grăsimea și uleiul. Și exact asta trebuie evitat.
Pentru că:
- Grăsimea este foarte inflamabilă
- Uleiul arde foarte repede
- Filtrele cu plasă favorizează incendiul
- Așadar, dacă izbucnește un incendiu, aceste filtre nu pot opri flăcările. Dimpotrivă: permit trecerea focului. Și, în plus, intensifică focul.
Cel mai mare pericol: incendiu în conducta de ventilație
Hotele de bucătărie sunt aproape întotdeauna conectate la conducte de ventilație. Aceste conducte merg:
- din bucătărie
- prin mai multe etaje
- până la acoperiș. Dacă izbucnește un incendiu în bucătărie și nu există o protecție eficientă împotriva flăcărilor, se întâmplă ce e mai rău:
Incendiul se răspândește prin conducta de ventilație în întreaga clădire.
Tocmai de aceea este atât de important filtrul de aer potrivit pentru bucătărie.
DIN EN 16282 – reguli clare, fără loc de interpretări
Regulile nu sunt noi. Și sunt lipsite de ambiguitate.
Anterior: DIN 18869
Astăzi: DIN EN 16282
În plus: Cerințe ale asociațiilor de asigurări de răspundere civilă ale angajatorilor
Recomandare practică: Când aveți nevoie de un sistem de stingere a incendiilor?
Recomandarea noastră este clară: imediat ce o bucătărie funcționează cu ulei sau grăsime, are nevoie de un sistem fix de stingere a incendiilor. Orice altceva înseamnă risc.
Dacă decideți să nu instalați un sistem de stingere, ar trebui să aveți această decizie confirmată în scris de un expert în protecție împotriva incendiilor sau de un coșar. Aceasta este singura modalitate de a rămâne în siguranță din punct de vedere legal și al siguranței.
Avantajele sistemelor staționare de stingere a incendiilor în bucătăriile comerciale
- Detectează incendiile în câteva secunde.
- Se sting automat cu un agent de stingere a incendiilor pentru grăsimi.
- Întrerupeți imediat alimentarea cu gaz sau electricitate.
- Previn în mod fiabil vătămările corporale.
- Îndeplinesc cerințele DIN EN 16282.
Ce interzice în mod explicit DIN EN 16282
Standardul interzice:
- Filtre tricotate din aluminiu
- Filtre tricotate metalice cu reținere a grăsimilor
- Filtre fără agent ignifug testat
- De ce?
Pentru că:
- nu opresc flăcările
- nu previn incendiile
- cresc semnificativ riscul
Acestea sunt permise doar dacă:
nu se rețin grăsimi sau uleiuri în filtru.
De îndată ce grăsimea sau uleiul pot rămâne în filtru, atunci:
Interzis în bucătăriile comerciale.
Permis pentru uz privat – interzis pentru uz comercial.
Adesea există neînțelegeri aici. De aceea, claritatea este importantă.
Utilizare privată: permisă
Utilizare comercială: interzisă
De ce?
Pentru că:
Gătitul durează mai mult
se generează temperaturi mai ridicate
mai multe persoane sunt expuse riscului
Realitatea din Germania
Deși regulile sunt clare, vedem în continuare:
Magazine universale
Chioșcuri
Restaurante
Hoteluri
cu hote de bucătărie care nu respectă reglementările.
Acesta nu este un caz izolat. Și nu este o problemă minoră.
Filtre cu plasă metalică în bucătăriile comerciale – o omisiune clară
Ceea ce vedem aici este:
prea puține informații
prea puțin control
prea puțin simț al responsabilității
Și exact asta este ceea ce este periculos.
Poziția clară a REVEN-HORECA
O spunem deschis. Și o spunem clar:
Filtrele cu plasă metalică sunt interzise și reprezintă un pericol de incendiu în bucătăriile comerciale.
Pentru că siguranța la incendiu nu este o necesitate. Este obligatorie.
Focus 2026 – Creșterea gradului de conștientizare în loc să ignorăm
Prin urmare, REVEN-HORECA își stabilește un obiectiv clar în 2026:
Articole de blog cu mesaje clare
Broșuri informative digitale